Каких-либо строгих канонов обработки топазов в настоящее время не существует. При выборе типа огранки мастер руководствуется прежде всего своим опытом и вкусом. Для розовых и коричневых камней чаще используются овальная ступенчатая - топазовая и комбинированная огранки, для голубых и желтых - предпочтительна бриллиантовая огранка ("Овал", "Груша" или "Принцесса"). Топазы с включениями принято обрабатывать в виде кабошонов. Применяется топаз также и для резьбы по камню, особенно хорошо смотрятся топазовые камеи (выпуклые изображения на камне). Высокая твердость топаза и его способность легко раскалываться отчасти затрудняют работу ювелиров.
Поскольку топаз нередко встречается в виде крупных прозрачных кристаллов, то из них изготавливают изделия фантазийной формы огранки массой в несколько сотен и тысяч карат. Такие изделия, изготовленные из особо качественных топазов золотисто-желтого, коричневого (винного) и голубого цвета, составляют гордость коллекционеров или используются в залоговых целях.
